jueves, 18 de diciembre de 2014

SOBRE SA I CATALÀ


Autor: Albert Calls/Editado por: ARA LLIBRES/ 187 paginas/ Precio: aproximadamente unos 24 euros.

 

Mikel Goldstain. / 18 de diciembre/ Barcelona/Todos los derechos reservados.

 

 

                             


 

 

Nunca he escrito una reseña (a mi estilo), de un libro de cocina y menos, de un libro que yo mismo decidí comprarme. Generalmente suelo reseñar libros que me han regalado, pero como en este caso, soy yo “quien se lo guisa y se lo come”, con mis ardores de neófito, como diría Unamuno, me permito opinar, sin entender de la materia de: SA I CATALÀ.  Para ejemplificar, no sé por dónde empezar. Si lees un ensayo, novela, poesía o lo que fuere apelan a tu intelecto y emociones. Un libro de cocina, apela a la praxis total, al gusto y al efecto, in situ de la receta puesta en práctica. Albert Calls, ha reunido una serie de recetas de la terra nostra, documentando el origen de cada alimento: hortalizas, legumbres, cereales, etcétera. Apela, pues, como ya reza el título en catalán, a una manera sana, de alimentarnos. En cierto modo, me recuerda a las recetas de la meva àvia, quan era petit. Aquellos tiempos en los que, generalmente las mujeres estaban ante el puchero y en la cocina, implicaban su carácter, su historia, su entrega a los otros, a  la familia. Puede resultar patriarcal esta forma de decirlo, pero así era entonces. Albert Calls, nos explica en estas recetas, no solo el origen de sus alimentos de la terra nostra, sino una historia de esta Cataluña, de su antes y de l’ara. El libro está prologado por Carme Ruscalleda, de sobra conocida por todos. Con mis “ardores”, de neófito, les recomiendo  algunas recetas de cocina, que he puesto en práctica nos mayor o menor fortuna, con mayor o menor fortuna, en mi caso. Lo de engordar o no, eso va a gusto del consumidor y no es nunca culpa del alimento, sino del comensal. Les recomiendo: Galla negre del Penedés rostit a la cassola. /Gamba de Palamós/ arròs de Pals a l’estil de l’Empordà/ Poma de Girona amb crema catalana, (una recepta perfecta para adelgazar)/ Patata de L’alt Soslonès. Una receta muy curiosa: Crema de Nyàmera...

Evidentemente compren el libro y pónganlo en práctica en estas fiestas y el resto del año. Como regalo de navidad, sería perfecto. Solía decir una máxima patriarcal, que al marido, se le conquistaba por el estómago. Esta vez Albert Calls, quiere conquistar al lector por la lectura y el estómago; enseñando los frutos y alimentos que la nostra terra ens ofereix. Moltes gracies, Albert.

 

 

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